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炖羊肉时,万万不可直接下锅炖,多加这关键1步,羊肉鲜香没膻味

时间:2019-07-13 来源:熊猫流量小王子
炖羊肉时,万万不可直接下锅炖,多加这关键1步,羊肉鲜香没膻味

对于一餐不吃肉就浑身难受的我来说,是非常的喜欢吃各种牛羊肉,我吃肉不光要吃得饱,还要吃的很好,笔者最喜欢吃的就是牛羊肉了,相对于猪肉来说牛羊肉的营养价值要比猪肉强太多了,而且牛羊肉也很适合冬天吃,冬天常吃牛羊肉身子特别的暖和。

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但是很多人吃不惯羊肉的腥膻味,但是在炖羊肉之前,加上这一步,既保留羊肉的口感,但是又不腥膻,下面来看看做法吧。

用料:

羊肉,料酒,辣椒,八角,花椒,甘草,小葱,生姜,清水,开水,白酒,豆瓣酱,芝麻酱,盐

做法步骤:

第一步:先把羊肉放清水里泡一个小时

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第二步:泡过之后,清洗一下,把羊肉切成小块

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第三步:羊肉冷水下锅,加入料酒,焯一下

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第四步:水开之后,撇去上面的浮沫

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第五步:焯水之后捞出,再去开水清洗一下

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第六步:开始准备调料,辣椒,八角,花椒,甘草,小葱,生姜

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第七步:准备一个小碗,碗内放入三块腐乳,再加入几勺腐乳汁,腐乳压碎备用

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第八步:热锅放油,加入葱姜,开小火炒香

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第九步:炒香后加入香料,继续炒

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第十步:翻炒香料之后,加入两勺豆瓣酱,开大火,炒出红油

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第十一步:炒出红油之后,放入羊肉,翻炒均匀

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第十二步:再加入腐乳汁,多翻炒一下,让羊肉均匀的裹上腐乳汁

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第十三步:加入五十二度的白酒,翻炒一下

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第十四步:炒香之后,加入一勺生抽,一勺芝麻酱

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第十五步:炒化之后,加入开水,漫过羊肉,大火煮开后转小火炖一个小时

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第十六步:出锅前,加入适量盐,花椒油,调一下味道

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再炖之前,先焯一下水,这样做出来的羊肉火锅不用,微辣鲜香,完全没有羊肉的腥膻味,但是依然保留着羊肉的口感,入嘴香味浓厚,也可以搭配上自己喜欢的素菜,在冬天这种天气里,吃完整个人暖暖的。

今天的美食就做好啦,这个方法大家学会了吗?如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话,请点赞收藏关注,或者分享给你的家人朋友们。小欣每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。