主页 > 编织

资深鱼粉带路才吃到的「居民楼青椒鱼 」 竟然还有2个隐藏菜单

时间:2019-07-13 来源:熊猫流量小王子

点击“大渝网”  关注重庆“第一城市发声器”



 偷偷告诉你 文末有福利 


“走,下班带你去吃一家鱼,味道之巴适。”

“哪点嘛?”

“茅溪。”

“茅溪青椒鱼迈?我不去。”

“肯定不是噻!勒家资格得多!不好吃你惨我耳屎!”

“好嘛~你开车哈!”

“稳得很!走。”


斗恁个,我就遭豁到这个咔咔来吃鱼了。



典型苍蝇馆子,一楼两居室打通作门面,二楼防盗窗离一楼雨棚的直线距离不到1米。


头顶晾晒的衣裤在飘,楼脚盆盆头的鱼在香,很正点的生活气。



空坝坝摆几把桌椅,回头客街边坐,冬日里吃得欢腾。



■ 最霸道的生态青椒鱼


青椒鱼是川渝民间经典菜,以其独特的鲜辣征服众多食客。伟哥是这家馆子的老板兼掌勺,对青椒鱼有一套自己的做法。


长寿湖优渥的水质让鱼肥瘦匀称,白嫩柔韧。这种天然环境下自然生长的“花鲢”,是伟哥做青椒鱼好吃的诀窍。


店里的油都不回收,且鼓励食客打包,不打包“倒收1块钱”。好任性,但这也是保持青椒鱼上乘口感的关键。



活鱼点杀,当场片成三指宽,不码料,只裹薄芡,保留鱼肉的原始味道。



鱼片下锅焯水6秒捞起,浸入四川鲜青花椒,青小椒,红小米椒炒制的辣油。



铁锅烧热鲜油,倒入二荆条爆香,起锅后将滚油浇入鱼盆,激发多种辣椒的辛香。鱼肉充分吸收辣油,成就这道民间风味。


脸盆装鱼,我也是很服气的哈哈。



酥脆花生,新鲜芫荽和辣炒芽菜,加入鱼盆里的鲜辣清油加以调和,便是吃鱼最好的蘸碟。



鱼肉洁白,纤维紧实。鱼片鲜嫩微卷,捻而不散。


一桌人埋头苦吃,舌尖上的鲜、香、辣、美,让唾液分泌,让背心出汗。



■ 最干净的秘制烤鱼


长寿湖生态花鲢,干净且鲜有泥腥味。用来制作「烤鱼」,也尤为鲜美。


活鱼刨去肚肠,打理干净鳞片和鱼鳃,在炭火上翻烤,孜然粉和辣椒面裹挟鱼身,高温逼出鱼肉香气。



翘头用上洋葱、藕片和炸过的土豆条,新鲜的韭菜增添辛香,丰富了翘头的层次。鱼肉金黄焦脆,美味难挡。



■ 一般人难发现的隐藏菜单


「烤蛙」,让人惊喜的隐藏“硬菜”。记住,一定要点!


活牛蛙点杀,去皮掐头,趁蛙大腿的肌肉还在弹动,倒进滚油烫熟捞出,撒上秘制香辛料趁热上桌。




调料迸发的鲜辛与蛙肉独有的柔韧碰撞出焦脆冲辣,下酒一绝。



「热卤」值得一试,个人觉得比“茅溪卤菜”好吃。


鸭头是我见过“毛捻得最干净的”,鸭掌也处理得很好。



卤汁的咸香程度拿捏得不错,卤得够入味也够耙,我一人可以吃一份。



店名:两江醉三样菜

人均:50元

电话:13637892802

地址:江北区金渝大道136号(康心园12幢4单元1楼)

售价:青椒鱼35元/斤 (长寿湖生态花鲢)

          烤鱼35元/斤(长寿湖生态花鲢)

          烤蛙28元/斤 

          卤鸭头30元/份(5个)

          卤鸭掌30元/份(10个)


温馨提示:吃鱼没得锅底费,店里也不使用回收油。吃完鱼老板伟哥会喊你把佐料打起走。不然倒收1块钱哟。这个佐料回去煮面绝对霸道。




 生活姐宠粉福利 

原价30元/份经典热卤 

(鸭脑壳or鸭掌 二选一)


独家福利 0.1元 抢 

限量200份  手慢无


扫码或点击“阅读原文”抢


来源:重庆生活

图文版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除



“大渝网·宠粉节”预告 

限量版猪年QQ公仔免费送

你们想要吗?

要想获得以上礼品

记得关注“大渝网”微信公众号哟!

宠粉活动即将开始

进入【大渝网】微信公众号 对话框


回复 “打疫苗” 即可预约接种宫颈癌HPV疫苗

回复 公租房 即可查看重庆公租房摇号配租结果

回复 “重名” 即可进行重庆市同名同姓查询

回复 “删好友” 即可知道微信好友有没有删除你


回复 送票 即有机会获得免费电影票、话剧票等

回复 福利 即可获取大渝网友最新专属福利

回复 “社保” 即可查看个人社保/医保/公积金情况

回复 “招聘” 即可查看重庆最新招聘信息

往期精彩回顾

2男1女爬上228米的解放碑地标楼顶跳舞,结果悲剧了......

四川宜宾兴文地震已致16人受伤 重庆13个区县有明显震感
重庆男子结婚朋友随礼6.66元 几人喝4瓶五粮液还带走2包中华
提醒!2019用药黑名单出炉,每个人都应该看看!

交友NO.508:喜欢宠物的小姐姐 想和你一起吃吃逛逛牵手看世界


相关阅读