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贵溪宁小时候的美食,唤起无数儿时的记忆…

时间:2019-08-25 来源:熊猫流量小王子

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·儿·时·的·味·道·

油渣,是儿时特有的美食

承载了太多于都人的宝贵记忆

其中的情感很难准确地解释清楚



我们小时候不像现在顿顿大鱼大肉

油渣是过年时才会有的美味

只记得小时候每次杀了年猪

细圈就会像个小馋猫缠着奶奶做油渣

一碗米饭,一份青菜,一盘油渣

竟然匪夷所思的好吃

惟愿“三日入厨下,洗手熬油渣”!

嘎嘣脆的猪油渣,你还记得它的滋味吗?

油渣

对70、80、90后的小伙伴们来说

 绝对不陌生

油渣是人们用肥猪肉、猪板油、猪网油

给切成小块,再开小火慢慢熬煎炸,

随后所剩下来的干肉渣。

从前,奶奶熬猪油的时候,

我都会寸步不离地坚守在锅旁。

看着猪油的颜色从纯白变成微黄,

清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出,

有一股异香随之升腾袭来。

一般这个时候,舌尖早就在嘴巴里

“动次打次”很有节奏的乱窜了!

当渐成焦黄色的猪油渣一被奶奶捞出,

我麻溜的抓起一个扔进嘴里,

享受这"咔嚓咔嚓"的脆响。

烫也顾不得了!

任满嘴流油,

我只闻得到美滋滋的喷香,狂喜无比。

奶奶总是变着花样做油渣,

油渣焖豆角

油渣炒各种青菜、豆腐、豆芽

油渣拌饭

剁碎的油渣炒饭……

一家围在桌子边吃了起来。

我们吃油渣,感觉自己又勤劳,又有希望。

吃着用油渣做出来的菜品…

今天趁着奶奶又在做

赶快一起学起来吧

多年以后好做给自己的孩子、孙子吃


 猪油渣怎么做? 

01

猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净。


02

放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,熬30分钟左右。


03

熬1小时左右,

肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。

全程都是小火,

避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,

整个过程不用盖盖,

只在开始油少时稍微搅拌几次

 油渣还可以这样吃 

糖拌猪油渣▼

糖拌猪油渣,这道下酒菜,

估计好多人已经不记得了!

但是它的好吃程度!!!

至今让人难以忘怀!!!


把一小碗热油渣拌上白糖,

再来二两米酒,坐下来边吃边喝,

那嚼起来嚓嚓响、喷喷香、脆脆酥的感觉,

简直就是一种享受。

吃猪油渣的美味度,全在于趁热的片刻,

这种感觉,过时不候、回锅难再。

油渣炒饭▼

辣椒炒油渣▼

油渣白菜▼

炒萝卜干▼

酸菜油渣▼