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精酿故事 | 以梦为马,不负韶华。

时间:2019-10-13 来源:熊猫流量小王子


一杯酒,一个人,一个故事

行进中似曾相识

你和我,我和他,成为我们

酿酒中萃取人生


 1 


阿宝

男 雨润集团品管部经理,生物工程学士

精酿啤酒爱好者


阿宝说

精酿啤酒不一定是个好喝的东西

但是任何一种味道都有他独特的魅力


  

诚然多年前的阿宝,是不明白这个道理的。偶然的机会,他参加了一次关于精酿啤酒的品鉴活动,那是阿宝第一次接触精酿啤酒。去的理由只是源于无意间的一篇手机推文中作者的一句话:“忘不了那啤酒的味道,不管是太妃糖味、松香味还是苹果味,那种啤酒叫做精酿!”




品鉴会上,阿宝迫不及待的端起一杯酒,那一杯酒,初感也就一个字“苦”!他吐吐舌头,悄悄放下酒杯!“骗子,太妃糖味、松香味和苹果味?这么苦!”阿宝心底暗自抱怨,这作者莫不是睁着眼睛说瞎话!就在此时身边的另外两名陌生人却端着杯子小口的抿着说“真不错,充满层次感。”阿宝愣住了,默默的听着他们的谈话,原来百分百由大量啤酒花参与酿造,一切遵循传统工艺原则的啤酒,苦味是它的基础。恍然大悟的阿宝把酒杯又端起来,再细品突觉苦中带着浓郁的难以描述的味道!虽然那作者所说的太妃糖味、松香味和苹果味的啤酒阿宝到离开会场也没有找到,但是各种百香果、柑橘,草莓的味道也是让他久久陶醉其中。



当时整个城市还没有一家精酿啤酒馆,对精酿啤酒品鉴的氛围也只是雏形。阿宝在品鉴活动上与各界人士攀谈,意外地发现许多人谈起精酿啤酒头头是道,尤其是有海外工作经验人士。直觉告诉他,精酿啤酒——绝不简单,阿宝有生以来第一次对一个初识事物产生了浓厚的兴趣。打那以后,阿宝开始接触更多精酿啤酒,他知道了啤酒佐餐的讲究,知道了橘子皮也可以拿来酿酒,知道了酒花的香气居然也有不同……



无数次的接触

打开了阿宝的精酿啤酒品鉴之路

七年时间

阿宝品的精酿啤酒如数家珍

每每遇到新手,他总能想起当年的自己

并友善地告诉对方

忠于自己的舌头,才能发现更多惊喜


这,便是精酿啤酒之于阿宝的故事



 2 

     

大头

男,政府行政人员,海外留学生

精酿啤酒爱好者


对的,就是他,五年前带老张第一次品尝了精酿啤酒,并让老张从此打开了新世界的大门的人——大头!


大头对精酿啤酒的初体验比前面二位要早的多,具体要追溯到十多年前在英国留学的时候。“有钱就喝酒,无聊才读书。” 这是老张的信条,恰恰大头不这么想,他奉行的是“有钱无钱,有聊无聊都要喝酒才是真理!”在英国,喝啤酒的地方叫PUB,做为一个学生,书是必然要好好读,但酒也不能落下,做为一名穷学生,大头基本上都喝Samuel Smith’s Bitter,这是一种很便宜但是味道不错的啤酒。后来大头通过打工赚了些钱,自然酒也开始升级,在一次聚餐中,他点了一杯Stout,便沉醉于精酿啤酒的魅力中,从此Stout就如同大头的“初恋情人”一般在大头的心中生根发芽。





回国后,当时他所在的城市还没有兴起精酿啤酒文化,酒类的海淘也不是那么方便,大头再也没有遇到比Stout更吸引他的精酿啤酒,没有了“情人”味道啤酒让他失落了许久,并渐渐戒掉了对酒的迷恋,大头这才知道,原来一直以来他爱的不是单纯的酒,而是精酿啤酒的味道!这些年默默追寻,只要有地方可以喝到进口酒,大头总会第一时间赶过去,为的只是“初恋情人”的味道!



这一追寻便是6年,直到2016年,大头在那间小酒馆再次与Stout相逢,或许多少年的分离只为这一次“酒”别重逢,Stout再次喝出了埋藏在内心深处关于年轻时热血的记忆。为了把这份迷恋留住,大头冒出了自己开精酿啤酒馆的念头,为了这些年的默默追寻,也为了将这份“初恋”的味道传递给更多的人!



默默守候,只为“酒”别重逢

梦中那迷人的香气

犹如“初恋情人”让我为你一生倾心

精酿啤酒让大头将爱变成事业


这,便是精酿啤酒之于大头的故事



    


 3 

老万

女,精酿资深从业者,海外酿酒学习经历

专业酿酒师


老万说:我爱酿造啤酒的过程,调整辊间距亲手粉碎麦芽,抓一把麦芽用心体会“内破皮不破”,将已粉碎好的麦芽投入糖化锅,通过人孔观察糖化的进程,亲手除糟,感受麦糟的温度,按下每一个按钮,都像在等待奇迹的发生!因为这过程让我可以不落俗流,特立独行,释放天性!



老万和阿宝的相识像是一个童话故事。在英国街边一个酒馆里阿宝休闲的坐着,看着街景,一大杯酒不知从何处迎面扑洒而来,瞬间变成了落汤鸡,阿宝虽气急败坏但还是选择原谅同为中国人又不断道歉的老万。原来这戏剧性的一幕源于酒馆老板用精酿的钱,卖给老万一杯工业啤酒,争吵中不小心将酒泼洒出去。几日后老万出于抱歉便约阿宝去了当地一家有名的酒馆,她是那的常客,和老板也是好友,更是经常泡在这里酿酒。在那里,老万请阿宝喝了自己酿的啤酒,对精酿啤酒有一定鉴别力的阿宝彻底被老万的酿酒技术折服!



拥有五年酿酒师经验的老万,曾经是一个普通的公司职员,可是她对酒文化爱的痴迷,辞职去了欧洲,并花了3年时间在几家独立酒厂钻研酿酒。钱锺书说过:“越是聪明人,越要懂得下笨功夫。”老万就是如此,这几年老万结识了不少国内外的酿酒师。他们相互交流,相互学习,相互借鉴。虽然只有短短的5年时间,可是老万却有一套自己独特的酿酒技术和风格,她用心的对待每一次萃取,看着酒汁流出,就像看着自己出世的孩子。她追求精益求精,一次又一次的推翻,一次又一次的重建,她的笔记本上密密麻麻的记录着一次次的酿造心得。她追求工艺的不断提升和突破,有一次在集市上喝到了一款惊为天人的酒,她打听到此酒来自北欧一家小厂,于是立刻赶去,只为了与酿酒师做一个交流!



“如果把国外精酿啤酒,与国内文化相结合,会发生什么样反应?”阿宝不辞辛苦赶赴英国,剪短的一句话把老万勾引回国!如今国内精酿啤酒文化氛围浓厚了很多,这让久未归国的老万很意外,能够再国内继续她的爱好,并把精酿啤酒的工艺和更多人分享让老万感觉特别的兴奋。


用心钻研源于对精酿的热爱

追求提升与突破源于对精酿的痴迷

老万的心思是

能将精酿文化在国内的土地上播种发芽开花


这,便是精酿啤酒之于老万的故事



 4 

闻姐

女,品牌汽车4S销售冠军

精酿爱好者


闻姐:如果你品尝过,如果你感受过,对于啤酒从此你也会变得矫情!正所谓“一入精酿深似海,从此工啤是路人”!



闻姐的性格内秀,更像一个斯文的文人墨客,但是对于精酿啤酒却不陌生。由于父亲早年在国外做工程师,她随家人在国外生活过一段时间,在她印象里,父亲一直喝一种朋友送来的颜色很深的啤酒,“在我幼时的记忆里,我一直以为所有的啤酒都是深棕色的。”闻姐笑笑说,“我也一直认为只有那样的啤酒才是真正意义上的啤酒。”闻姐父亲的那位朋友是一位酿酒师,因此闻姐儿时接触到的便是最传统的精酿啤酒。在她的记忆深处,这种酒里有父亲的味道,受父亲影响,闻姐自小便对精酿啤酒文化产生了浓厚的兴趣。随着酿造技术的发展,精酿啤酒也出现了越来越多的风味,闻姐算是国内见证精酿啤酒文化在中国变迁的第一批人。




作为一名都市丽人,她的生活也离不开啤酒,起初回国后应酬交际等,出于无奈只是喝些酒单上颇有意思的种类,可是对习惯了精酿啤酒口味的闻姐来说简直就是忍受。或许旁人会不理解的笑话她矫情,可是只有闻姐自己知道味道真的不是儿时父亲喝的酒的那种味道,这点没有比较的友人永远不会知道。




一切的转机在大头的出现之后,因购车结识,因都热爱精酿啤酒,所以成为了朋友,一拍即合——自己开店。闻姐想分享她钟爱的世界,让更多的朋友接触到精酿啤酒,感受精酿啤酒!


她的颜色变幻莫测

她的味道百转千回

她的酿造天马行空

她也是啤酒,可她叫做精酿

试着去接触她

我相信你也会爱上她并且再也放不下


这,便是精酿啤酒之于闻姐的故事




老张

男 采矿业主,生物工程学士

精酿啤酒爱好者


老张研究了五年的啤酒,在他眼中精酿啤酒都是“活着的啤酒”,瓶中的沉淀物让啤酒像葡萄酒一样在瓶内持续发酵,随着时间的累积风味越发醇美!用老张自己的话说:“我想让每一个人在我的酒馆里都能找到与他灵魂相契合的味道!”


起初的老张在业务伙伴往来时喝的多是白酒和红酒,他直观的认为白酒高端大气,红酒有文化有内涵,啤酒在老张的思想意识中代表了豪放、畅快。用一个字形容的话,白酒为“滋”,红酒为“品”,啤酒为“灌”!偶有三五好友相聚,老张在超市购买不同品牌的啤酒,只顾喝得爽,却道不出这些啤酒有何差别。那时的老张,并不觉得“酒”是一种多么值得称道的东西,不过就是一种社交的工具,以不同的形态适合不同的场景而已。



在采矿业摸爬滚打十余年,让老张有一股豪爽大方的特质,也使他广交天下好友。五年前的某日,一位好友大头邀老张谈事,那是一家很小很小的酒馆,那日的情景老张至今仍然记忆犹新,因为在这里他开始酝酿他人生中的第一次——自己酿酒!当第一杯精酿啤酒出现时,老张才知道啤酒原来不止一种颜色,不止一个味道,不止一种喝法……,老张抑制不住内心的激动与波澜,原来啤酒也可以和白酒一样体验酿造的过程,和红酒一样值得细细品鉴!


WINE | TASTING



从那以后,老张怀揣着要自己动手做精酿的小秘密,频繁出入各种精酿啤酒酒馆,系统学习精酿啤酒的知识。此时在他的心里,精酿啤酒已经不是简单意义上的酒,更不是光着膀子大口大口对瓶吹的“国饮”方式。精酿啤酒喝的是耐心,品的是匠心。在与精酿啤酒亲密相处的五年中,老张即使喝过不下一百种,却依然感觉数不清的惊喜尚且等待着他的挖掘。


因为精酿啤酒

老张结交了更多的朋友

酒,依然是社交的工具

但唯独精酿啤酒

成为老张与挚友心灵的碰撞


这,便是精酿啤酒之于老张的故事




老江

男,香格里拉餐饮部,老卤秘方传承人

精酿啤酒爱好者


老江:喝着精酿啤酒,啃着卤味风情这才是标准吃货完美的开启方式