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《舌尖上的贵州》绝对不能错过的14碗粉,碗碗都有料!

时间:2019-07-14 来源:熊猫流量小王子

很多外地人到贵州都会相当惊讶

因为贵州人对粉的热爱太执着

可能有人会说,不就是粉吗

在其他地方哪里吃不到粉?

你们为什么只认贵州粉?

《舌尖上的贵州》绝对不能错过的14碗粉,碗碗都有料!

可是在贵州

你可以连吃一个星期粉都不重样

不管任何时候,只要贵州人不想做饭

就会吃一碗粉

不止是早餐

中餐、晚餐甚至宵夜都是一样

一个小区楼下

可以没有饭馆,可以没有餐厅

但绝对不能没有粉店

所以贵州粉,不接受批评!


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老素粉


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老素粉

老素粉是一道美味可口的贵阳小吃,粉凉爽滑,香辣爽口。老素粉的配料很简单,完全靠粉质、辣椒、葱花、大头菜、绿豆芽、黄豆、花生体现其风格,简简单单的搭配却能做出好吃的美味,这就是老素粉的魅力所在。

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花溪牛肉粉


花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜芫荽,如果您能吃辣,加上贵州特有的香炒辣椒面,一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。花溪牛肉粉不仅我们贵州人爱吃,还火遍纽约,一天卖500多碗呢。


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遵义虾子羊肉粉


虾子羊肉粉是遵义的民间小吃,起源于上个世纪八十年代初,早在清代中叶就名扬遐迩了。凡来遵义品尝过遵义虾子羊肉粉的人,无不交口称赞,在冬季或阴冷天气,吃一碗热气腾腾,香气扑鼻的羊肉粉,浑身暖和和的,一点都感觉不到冷了。


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鸭溪凉粉


鸭溪凉粉是贵州遵义地区最具特色的夏季休闲消暑汉族风味小吃,男女老少皆宜,因产自遵义县鸭溪镇而得名,是黔北凉粉的代表。它采用优质豌豆为原料,经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后,切为薄薄的长条状。看上去色泽嫩黄,质地细腻,吃的时候放上特制的油辣椒,风味独特。


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湄潭豌豆粉


豌豆粉是遵义湄潭地方特色小吃,在清朝末年已有出售,民国时期遍及全县。原为春夏小吃,近年来在县城基本上四季畅销。城内的凉粉摊点是年轻女性最爱光顾的地方。湄潭豌豆粉青黑发亮、韧性好、豆香味浓,加入调料后,香辣酸咸适中,色彩诱人,刺激食欲。入口后有辣咸爽口,酸香回味之感。


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务川豆浆粉


务川豆浆粉是务川仡乡独特的早餐粉食。务川豆浆粉用料很简单,鲜豆浆、本地手工米皮、绿豆粉(锅巴粉)、油蚕儿,简单的用料却能配制出别具地方风味的特色小吃,其米皮绿豆粉香糯、口感好,油蚕儿酥脆可口、不油腻,豆浆清香回甜,所以当地人又称其为甜浆粉。


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水城羊肉粉


水城羊肉粉是六盘水市的民间小吃,在我们贵州名气也是非常大的。滚烫的羊肉汤,火辣辣的油辣椒,细腻的肉片,再配以白玉般的米线,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意犹未尽。


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怪噜粗粉


如果说水城烙锅是“夜郎一锅容天下”,那么怪噜粗粉可谓“五花八门出美味”,那香香辣辣的滋味定能让你垂涎三尺,怪噜粗粉一入口,大头菜、花生米、洋芋、肉沫、云豆、辣鸡等的味道全都融合了,这么美味的东西绝对让你把减肥的念头抛到九宵云外。


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平坝鹅肉粉


清炖鹅肉粉是安顺平坝回族人民在长期的生活中,利用平坝本地特有的优良鹅品种——平坝灰鹅开创出的一道极具地方特色的清真小吃之一。其肉质清爽细腻鲜美,汤浓郁,味美清香,吃过之后只觉齿颊留香,再就着卤制的鹅掌、鹅头、鹅舌、鹅翅等,更是妙不可言。清炖鹅肉粉还被中国烹饪协会认定为中华名小吃呢。


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安顺夺夺粉


“夺夺粉”是一种类似火锅又完全不同于火锅的贵州安顺小吃,在一锅由店家配好的汤锅端上来以后,你就可以点菜了。火腿肠是必不可少的配菜,此外还有蛋饺、鱼丸、粉丝、藕片、二块耙、冻魔芋等等,再加一份时鲜蔬菜,就能让你美美吃上一顿。这些小菜中,最传统的就是切成方块的凉粉。另外,吃夺夺粉时一定要点上一杯“玫瑰水”,它是用自制的玫瑰糖浆冲出的饮料,尤其在炎热的夏季喝上一杯冰镇玫瑰水,即解辣又消暑。


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安顺荞凉粉


安顺荞凉粉是安顺居民、尤其是少男少女最宠爱的小食。它是以荞麦磨浆熬制后做成,浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用。吃一口香辣浓冽,极富刺激。如果是用铜制漏匙拉成细丝,腐乳改为香醋,则称为"醋丝丝",味道就比较清淡了。 荞凉粉一般作午后小吃。骄阳之下,聚而食之,汗出淋漓,再配上一碗绿豆汤,真是痛快之至。


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安顺小锅凉粉


砂锅凉粉(小锅凉粉)是安顺的风味特色小吃,其以安顺优质米凉粉、苕粉、芭蕉藕粉、土豆等为主料,配以优质火腿肠、精制豆皮、芫须、折耳根、酸萝卜、黄豆及时令鲜蔬,在小砂锅(比较土的那一种)中用猪龙骨汤煮沸,其味鲜美、营养丰富,冬季食用可驱除寒气不惧严寒,夏季食用使人精力旺盛神清气爽。


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水晶凉粉


安顺的凉粉,又名水晶冰粉,是贵州各地夏季最为畅销的夏季甜品。是用木瓜籽加工制成的,用料很齐全和讲究,里面加了花生碎、瓜子、还有玫瑰糖酱、松子仁、碎红枣等配料,最后加上冰凉晶透的水晶粉即可。不仅口感清新凉爽,每一口甜美实足,还有满口的果仁香脆,来一碗冰冰凉凉,吃到嘴里香甜滑爽的冰粉,一身的燥热马上就消除了,真是痛快无比,是难得的解暑甜品。




作为一个贵州人

这些粉那是必须要吃的

你吃过几碗呢?

没吃的,要赶紧补上啊!