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美食做法——南瓜粉蒸肉

时间:2019-10-09 来源:熊猫流量小王子

南瓜粉蒸肉是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。南瓜甜美软糯,五花肉肥瘦弹牙,炒的蒸米粉酥到掉渣,竟然还透着一丝丝花椒的麻和辣椒的辣,实在是让人欲罢不能。

美食做法——南瓜粉蒸肉

所需食材

做法一

主料:五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根

辅料:酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙

做法二

五花肉一块,南瓜2个,大米粉适量,豆瓣酱适量

做法三

主料:带皮五花肉800g、蒸肉米粉200g、南瓜500g

配料:豆瓣酱、豆腐乳汁、黄酱、老抽、黄酒、白糖各一勺,清水半杯

美食做法——南瓜粉蒸肉

制作方法

做法一

1.五花肉洗净、去皮,切厚片,先将所有调味料加2大匙清水调匀,再将五花肉放入腌半小时。

2. 南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底。

3. 将蒸肉粉拌入五花肉中,均匀裹上一层后,铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时。

4. 葱切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使葱花起香即可。

美食做法——南瓜粉蒸肉

注意事项

1、蒸肉粉一定要粗细各半,全部用粗的粘不牢,全部用细的则不够香,若各取半最为适中。

2、蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味,若只是干的裹在外层,蒸好会厚厚一层粉,不但易脱落,也没味道。

做法二

1、南瓜洗净切开掏出内瓤

2、肉切片用豆瓣酱和蒸肉米粉拌匀,稍微腌上一小会

3、把腌好的肉塞入南瓜中、上锅蒸40分钟左右即可

美食做法——南瓜粉蒸肉

做法三

1、五花肉切片,放入豆瓣酱、豆腐乳汁、黄酱、老抽、黄酒、白糖,腌制1小时,拌入蒸肉米饭和适量水。

2、南瓜洗干净,去瓤切成大片

3、铺一层南瓜,再铺一层米粉肉,再铺一层南瓜。依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉,铺满整个大碗

4、放入蒸锅,大火蒸制2个小时,直到米粉肉软烂。

美食做法——南瓜粉蒸肉

注意事项

铺南瓜片、粉蒸肉时,每铺一层都要适当压实,这样将来蒸熟倒扣出来,才不会发散倒掉。

制作窍门

1、蒸肉米粉买不到,可以自己做,做法是:400克大米,加1茶匙花椒、加2个干辣椒,用小火炒到发黄,倒入料理机,研磨成一1/2小米大小的颗粒就可以了。

2、拌米粉肉时,一定要加些清水,加入的比例,就是用手使劲握紧肉时,会有水珠微微渗出即可。