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今日小寒,如何喝茶养生?

时间:2019-08-27 来源:熊猫流量小王子



  小寒,一般在公历1月5-7日之间,是中国农历二十四节气中第23个节气。


  《月令七十二候集解》载:“十二月节,月初寒尚小,故云,月半则大矣。”


  小寒的到来,意味着我国气候正式进入一年中最寒冷的时段,天气会越来越冷。


  俗话说:“冷气积久而寒”。此时,天气寒冷,但冷还未到达极点,故称为小寒。


  小寒的特点即天渐寒,尚未大冷。隆冬“三九”也基本处于本节气内,因此有“小寒胜大寒”之说。



  “小寒、大寒冻作一团”和“街上走走,金钱丢手”两句古代民间谚语,都是形容这一节气的寒冷。


  此节气,我国大部分地区已进入严寒时期,土壤冻结,河流封冻,北方冷空气不断南下,天气寒冷,也就是人们常说的“数九寒天”。


  《月令七十二候集解》中说“月初寒尚小……月半则大矣”,就是说,在黄河流域,当时大寒是比小寒冷的。又由于小寒还处于“二九”的最后几天里,小寒过几天后,才进入“三九”,并且冬季的小寒正好与夏季的小暑相对应,所以称为小寒。


  俗话说:“冷在三九”,其严寒程度也就可想而知了,各地流行的气象谚语,可做佐证。如华北一带有“小寒大寒,滴水成冰”的说法,江南一带有“小寒大寒,冷成冰团”的说法。每年的大寒小寒虽说寒冷,但寒冷的情况也不尽相同。有的年份小寒不是很冷,这往往预示大寒要冷,广西群众有“小寒不寒寒大寒”的谚语。



  民谚曰:“冬天动一动,少闹一场病;冬到懒一懒,多喝药一碗。”这说明了冬季锻炼的重要性。在这干冷的日子里,宜多进行户外的运动,如晨早的慢跑、跳绳、踢毽等。还要在精神上宜静神少虑、畅达乐观,不为琐事劳神,心态平和,增添乐趣。在此节气里,患心脏病和高血压病的人往往会病情加重,患“中风”者增多。中医认为,人体内的血液,得温则易于流动,得寒就容易停滞,所谓“血遇寒则凝”,说的就是这个道理。所以保暖工作一定要做好,尤其是老年人。


三候


  中国古代从小寒起每隔5天分出三候:“一候雁北乡,二候鹊始巢,三候雉始雊”。



  古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移,此时阳气已动,所以大雁开始向北迁移。



  此时北方到处可见到喜鹊,并且感觉到阳气而开始筑巢。



  第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思,雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。


花信风


  是指应花信而来的风。即从小寒到谷雨,共八个节气的一百二十天时间,按每五天为一候,每候应一种花信(所开的花),共二十四候,应二十四种花信。


  小寒节气有三种花信,第一花信是梅花,缀一地白雪如画;第二花信是山茶,于满山中绽放它的素雅;第三花信是水仙,或许简单却不平凡。



  第一花信:梅花。折得寒香不露机,小穸斜日两三枝。《次韵中玉早梅》 黄庭坚



  第二花信:山茶。万绿丛中秀靥留,更著嫣和俏。《卜算子·咏山茶花》



  第三花信:水仙。嫩白应欺雪,清香不让梅。《水仙花》秋瑾


小寒风雅事



时令果蔬


  每一个节气的到来,我们都可以从时令美食中感知自然的变化。攥一段恹恹缩缩时光,在糯米饭的粘滑;卷心菜的清香;香菇的鲜美中,用美味勾勒出一份温暖,在浓浓的寒意中,由舌尖到心间肆意流动。



  [时令食材:糯米]中国的传统食品里,糯米是举足轻重的角色。汤圆,粽子,年糕,以至各色糕点,都由糯米而来。


  其香软黏滑也都是普通大米所没有的,就是简单地加上豌豆香肠做一碗糯米饭,或是和着排骨的肥厚鲜美做成菜肴,都大有滋味可言。



  [时令食材:香菇]香菇素有“山珍之王”的美誉。战国末年的《吕氏春秋》中言及“味之美者,越骆之菌”,说的大抵便是香菇。晒干的香菇可存放经年,炖汤做菜随手撒上几朵便成了一道齐全菜品。



  [时令蔬菜:卷心菜]民间称呼卷心菜为包菜、圆白菜、洋白菜等,其正式名称应唤作椰菜或结球甘蓝。这一蔬菜的可食用部分来自层层包卷、形成球状的叶片,因耐寒抗病且易于贮藏,已成为南方越冬和北方经年的常见蔬菜。




  [时令水果:梨]此时令,水果中以食梨为佳。梨,医书记载性寒,味甘,微酸,入肺胃心肝经。主治热嗽,止渴,治客热中风不语,止心烦、气喘。能够调肺凉心,消痰降火,解疮毒。但脾胃虚弱者不宜多食。



  [时令水果:金桔]金桔在我国栽培历史已久,外形明亮耀眼,味清香酸甜,皮薄多汁。在粤语里“金桔”二字的发音与“金吉”相近,是以广东人每每要在家中摆上一盆金桔以示吉利。


进补


  从饮食养生的角度讲,要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。


  日常食物中属于热性的食物主要有鳟鱼、辣椒、肉桂、花椒等。


  属于温性的食物有糯米、韭菜、茴香、香菜、南瓜、生姜、葱、大蒜、大枣、桂圆、荔枝、栗子、核桃仁、羊肉、鸡肉、羊乳、鳝鱼、鲢鱼、虾、海参等。


  同时,小寒时节正是吃麻辣火锅、红焖羊肉的好时节。虽然小寒时节是“进补”的最佳时期,但进补并非吃大量的滋补品就可以了,一定要有的放矢。



吃菜饭


  小寒吃菜饭是老南京的习俗。


  南京人对小寒颇为重视,人们会用糯米加生姜、矮脚黄、咸肉片、香肠片或是板鸭丁一起煮成菜饭。


  中医认为寒为阴邪,小寒是一年之中最冷的节气,也是阴气最盛的时期。


  南京菜饭中糯米补中益气,健脾暖胃,能增强机体抵御寒邪的能力;生姜味辛性温,具有发汗解表,温肺散寒之功效。再加上南京特产矮脚黄、香肠、板鸭,药食双补,美味可口,冬日里吃完后特别暖和,可与腊八粥相媲美。


“腊八粥”


  饮食上“小寒”节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。


  《燕京岁时记》中记载“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”


  上述食品均为甘温之品,有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。


  我国古人称“粥饭为世间第一补人之物”,认为吃粥可以延年益寿,李时珍在《本草纲目》上说:粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒”。张耒的《粥记》中也说:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”



养生汤:当归生姜羊肉汤


  [配料] 当归20克,生姜30克,羊肉500克,黄酒、调料适量。


  [做法] 将羊肉洗净,切为碎块,加入当归、生姜、黄酒及调料,炖煮1~2小时,食肉喝汤。


  [功效] 有温中补血、祛寒强身的作用,适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒怕冷的人群。


山药羊肉汤


  [配料] 羊肉500克,山药150克,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。


  [做法] 羊肉洗净切块,入沸水锅内,焯去血水;姜葱洗净用刀拍破备用;淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中,放入适量清水,将其它配料一同投入锅中,大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。


  [功效] 补脾胃,益肺肾。



素炒三丝


  [配料] 干冬菇1.5两,青椒2个,胡萝卜1根,植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量。


  [做法] 冬菇水发洗净,挤干水分,切成细条,胡萝卜、青椒洗净切丝。锅内放油烧热,将三丝入锅煸炒后,放黄酒、糖、再煸炒,然后加鲜汤、盐,待汤烧开后加味精,用淀粉勾芡,淋上麻油,盛入盘内即可。


  [功效] 健脾化滞,润燥。