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老外的私房蛋糕装饰配方居然是用的这个~

时间:2019-09-20 来源:熊猫流量小王子

国际网红蛋糕

蛋糕还可以这样玩,水果蛋糕做多了,不如来点国外的流行风,装饰场景蛋糕。

蛋白糖霜的制作

说起蛋白糖霜的配方,网上真的各种各样太多了,每个人也有个人的喜好。但无非也就是蛋清直接法和蛋白粉法两种~

现在将自己认为最好用的这两版配方都教给大家!

生蛋清法

 老蛋清:40g

 糖粉:225g

 柠檬汁:2-3滴

制作步骤:

老蛋清加50g糖粉打至鱼眼泡状

加入柠檬汁打至3-4成起泡状

分多次加入剩下的糖粉中速搅拌至鸡尾状

取出密封冷藏保存

蛋白粉法

 糖粉:225g

 蛋白粉:20g

 纯净水:35g

 柠檬汁:2-3滴

制作步骤:

1.蛋白粉+水放入干净无油的打蛋盆中

2.用刮刀使之完全融合无颗粒(不可使劲搅拌起泡,可静置2分钟)

3.分次加入糖粉,用刮刀让蛋白水和糖粉充分融合无颗粒(呈粘稠流体状)

4.用中慢速打至鸡尾状

5.取出密封冷藏保存

知道蛋糕上的翻糖饼干了吧

END

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